Café descafeinado México

Región: Chiapas

Altitud: 1200 m.

Proceso: Mountain Water

Varietal: typica, caturra.

Buena acidez, caramelo, fruto seco.

Sca: 81

Densidad:

El método de descafeinado al agua (Mountain Water) es un proceso natural que no utiliza ninguna sustancia química. Este método da cafés con características organolépticas capaces de satisfacer los paladares más exigentes porque conservan la complexidad aromática y la corpulencia de un café no descafeinado.

Tras un análisis físico / químico a detalle para poder determinar las condiciones óptimas de extracción.

Se usa vapor con presión controlada para preparar los granos de café previo a la extracción.

La cafeína se extrae usando una solución saturada con base de agua y sólidos solubles de café bajo condiciones de flujo, temperatura, presión y vacío.

Posteriormente se seca de manera lenta los granos a través de un sistema triple de secado y se pule el café para dejar el producto terminado.